Randonnée : le Haut-Doubs sur un plateau… de fromage ! 

lac-saint-point

Entre alpages et falaises dorées, lacs et fort d’altitude, les plateaux du Haut-Doubs réservent bien des surprises aux randonneurs qui s’y aventurent. Grâce à ce circuit des routes du Comté, découvrez un nouvel itinéraire à découvrir le long de la GTJ (Grande Traversée du Jura), de Métabief au sommet du Mont d’Or.   Les étapes du […]

A Thoiria, le Comté bon! 

Fruitière comté 1900

La Fruitière 1900 à Thoiria ouvre les portes de son atelier afin de partager avec ses visiteurs les secrets de la fabrication artisanale du comté.  -> Activité Comté Ce week-end j’accueille des amis bretons en quête de découvertes sur notre belle contrée jurassienne. Après l’incontournable visite des cascades du hérisson, des lacs et des grottes, je […]

Dans les pas de Claude Querry, grand maître de Saint-Antoine 

7 MEULES COMTES FORT SAINT ANTOINE

Nous sommes sur les hauteurs de Malbuisson. Là, au bout d’une route de montagne sinueuse, un fort militaire est devenu cathédrale d’affinage pour Comté d’excellence. C’était il y a a tout juste 50 ans. En 1966, Marcel Petite chamboulait les codes établis par la profession en développant ici l’affinage lent et long de ses meilleurs […]

Le Bleu de Gex Superstar 

Morceau de Bleu de Gex

Zébré de sillons bleus et verts, autant que de mystères, il est LE persillé des Montagnes du Jura. -> La petite histoire du Bleu de Gex Un fromage historique et de légende mais qui reste finalement assez confidentiel. Il est vrai que les ténors du genre, Roquefort et Bleu de Bresse en tête, ont une […]

La cancoillotte 

Fromage des Montagnes du Jura: la cancoillotte

Parce qu’il n’y a pas que le Comté dans les Montagnes du Jura, focus sur la cancoillotte C’est vrai, le Comté, c’est prodigieux. Mais mes papilles de gourmande sont titillées par d’autres délices. Et, là, précisément, elles frétillent et s’emballent tandis que je plonge ma cuillère dans un pot de cancoillotte des Fruitières du Vallon de […]

Jean-François « Tasmanien » Marmier 

Jean-Francois-Marmier

Jean-François est paysan et producteur de Comté… -> Jean-François et sa passion pour le Comté 15 mois extraordinaires passés en Australie, une expérience dans l’agro-alimentaire industriel et 6 ans d’introspection m’ont ouvert les yeux sur ce que je voulais faire de ma vie : je suis devenu paysan pour le comté ! Mon identité de […]

Denis Michaud 

Denis-Michaud

Denis Michaud est producteur de lait pour le Comté et professeur d’économie rurale… -> Le paysage selon Denis Michaud Je ne suis pas un « jardinier » du paysage. Le jardinier de qui ? Où est la demande ? L’entretien du paysage n’a pas de sens, car il n’y a pas de « plan » […]